蓝瓶咖啡内地首店本周五开业，为上海咖啡文化再添浓度

图说：内地首家蓝瓶咖啡选址苏州河畔的红砖二层小楼 新民晚报记者 张钰芸 摄

　　中国内地首家蓝瓶咖啡将在本周五8时正式开业，与上海相遇在苏州河畔的红砖二层小楼。这一消息经由蓝瓶咖啡官微宣布后，让上海的咖啡爱好者们充满期待，这两天提前打样者络绎不绝。筹备多时，以极简为特色、号称“咖啡界苹果”的蓝瓶咖啡终将亮相，为上海咖啡文化再添浓度。

　　蓝瓶新家落户苏州河畔

　　“苏州河畔，蓝瓶新家。”最近，走过长安路的市民都会发现，几只蓝瓶子出现在了一幢清水红砖老建筑的墙壁上。原本建于1926年的裕通面粉厂高级职工宿舍，如今成为了蓝瓶咖啡的上海新家。

　　“就是这里，你看，蓝瓶子呀！”昨天中午，在附近商务楼里上班的苏小姐和同事一起走到长安路，拿起手机拍摄下蓝瓶咖啡的首店。尽管知道新店尚未开业，但他们依旧难掩兴奋之情，趁着午休来看看。“前几年我去日本旅游的时候，特意打卡过东京店，当时印象就很深刻，没想到蓝瓶咖啡真的来上海了，而且离我这么近。”

　　街角的电子屏打出落款为“Blue Bottle Coffee”的“Hello Shanghai”，两只蓝瓶子出现在二层小洋楼的正反面，尽管没有醒目的指引，但这已经足以让周边白领、居民，以及闻讯赶来的咖啡爱好者锁定目标，这里就是蓝瓶咖啡的新店。

　　纸箱里装着各种物料，咖啡机被白布遮盖，透过门窗玻璃，可以看到一楼以白色为主色调，内部还有待整理。记者昨天在现场看到，门前的草坪已经修整完毕，一批高脚椅摆放在门廊下，预计开业后将有外摆位。现场工作人员表示，前几天已有咖啡师前来调试机器，上周末还定向邀请了一些人参加试营业。“估计开业当天和紧接着的周末会有很多消费者，我们已经做好了准备，会增派人手维持秩序。”

　　此外，除了在现场品尝蓝瓶咖啡，其线上商城也在2月25日8时同步上线，届时更多咖啡爱好者能够买到咖啡豆等周边产品。

　　品牌调性主打小众精品

　　蓝瓶咖啡有什么来头？为何让消费者趋之若鹜？2002年创立于美国加州的蓝瓶咖啡，是“精品咖啡”细分下的代表品牌之一，具有提供有限桌椅、没有WIFI和电源接口、选址非闹市区、偏爱老破旧改造空间等品牌个性。经历多次融资后，于2017年被雀巢收购，目前已在美国、韩国、日本、中国香港等地开设有100多家门店，门店外墙上的一只蓝瓶子是其标志性符号。

　　除了对咖啡品质的高要求外，它在世界各地的门店选址也别具特色，例如把店开在华盛顿火车站 Union Station、东京清澄白河的一座旧仓库等。而在上海，其选址也体现出一如既往的独特品牌个性，其首家门店所在的二层洋房是历史建筑“裕通面粉厂宿舍”，也是豪门世家朱氏旧居原址，作为上海近代工商业最初的发展中心，串联着几代人的生活场景。

　　与此同时，蓝瓶咖啡需要保证区域内的门店与烘焙工厂之间的距离合理、物流顺畅。因此，蓝瓶咖啡中国总部和烘焙工厂均落户在普洛斯静安国际科创园，地处市北高新园区，该科创园的总建筑面积约13000平方米，是由旧厂房改造而来的办公园区。

　　有消息显示，蓝瓶咖啡将在上海布局10家门店，除了即将开业的首店，还包括太古里、武康路、淮海路、国金、上生新所、虹桥机场、世博会遗址、来福士北外滩、交通大学区域。

　　立足“内卷”的上海咖啡届

　　群雄逐鹿的上海咖啡届，又迎来一家国际品牌的抢滩登陆。这既是上海咖啡文化的号召力，也是首店经济的魅力所在。

　　事实上，就在蓝瓶咖啡首店的周边，“咖啡浓度”一点不低，恰是上海咖啡届“内卷”的一个缩影。从连锁品牌星巴克、TIMS、COSTA、瑞幸，到精品咖啡Manner、Mstand，还有麦当劳、肯德基……周边500米区域内就有10多家咖啡馆或提供咖啡的餐饮门店，满足周边白领、居民的日常所需。

　　根据2021年上海发布的《上海咖啡消费指数》，截至1月份，上海共有6913家咖啡馆，是全球咖啡馆最多的城市；上海每万人咖啡馆拥有量为2.85家，该指标已达伦敦、纽约、东京等国际城市平均水平。在这样的背景下，蓝瓶咖啡似乎有些姗姗来迟。如何以首店为起点，赢得中国内地消费者的喜爱？上海是桥头堡、是激战区，也是必争之地。

　　新民晚报记者 张钰芸