春天错过的咖啡，在夏天重新“卷”起来了

图说：蓝瓶咖啡上线一款新的咖啡豆 来源/采访对象供图

　　新民晚报讯（记者 张钰芸）随着上海全面恢复正常生产生活秩序，街头巷尾的咖啡馆正在陆续归来。尽管暂时不能坐在店里品味，但血液里“流淌”着咖啡液的上海人，自然不能错过夏天的那一杯冰咖啡。沉寂许久的咖啡馆也摩拳擦掌，用全新的应季新品迎接新老顾客，上海咖啡业界的白热化竞争，正在重新开启。

　　今年2月，蓝瓶咖啡在苏州河畔开出了中国内地首店，和上海一同经历了两个多月的疫情管控之后，蓝瓶咖啡裕通店于6月6日恢复营业，目前仅提供外带服务。但疫情并未耽误上新，来自苏门答腊亚齐省的阿瓦塔拉-加幼庄园COE#7“珍量单产地”咖啡豆日前在蓝瓶咖啡的线上线下渠道同步限量发售，顾客还能在裕通店享用同款豆的手冲滴滤咖啡。

　　记者了解到，这款咖啡豆在2021年印度尼西亚首届COE（卓越杯）获得第7名，通过日晒处理，赋予了这一批次咖啡极为迷人的质感，从中可以感受到一丝木槿花和橙花的清新花香，并伴随着若隐若现的荔枝香气。

　　除了同步享受新品咖啡豆，上海消费者也将迎来蓝瓶咖啡的第二家门店，目前上海静安嘉里中心店正在筹备中。蓝瓶咖啡表示，中国精品咖啡市场虽然起步晚，但在发展速度上远超其它国际市场，潜力无穷又充满活力。“我们预期在中国内地的开店速度将快于其他我们已经进入的其他国际市场。”

　　当滚烫的新鲜浓缩咖啡，浇淋在冰块上——深烘意式浓缩咖啡特有的醇香，就在瞬间弥漫，急速凝聚；随后，咖啡师充满热情地震摇冰块与咖啡，伴随着冰与火碰撞的交响乐，咖啡将焕发出轻盈的泡沫；最后注入的燕麦奶，则带来交融的大理石花纹和多变的口感层次……这激情满满的描述说的正是星巴克中国最新推出的全新冰咖啡品类——“冰震浓缩”系列。

　　“我们期待着‘冰震浓缩’系列能为中国的咖啡爱好者与顾客带去焕然一新的探索体验。”星巴克中国首席执行官蔡德粦说道，“这一系列源于经典，也将重构经典。它打破了传统浓缩咖啡的制作方法，通过震摇，赋予了咖啡更为丰富的视觉层次与口感。”

　　Tims的今夏新品则是生椰冷萃，夏日里的解暑神器椰子，搭配经16小时慢萃的冷萃咖啡，用柔和椰香均衡咖啡的浓香，整体口感清爽甘醇。还有香蕉、芭乐等热带水果也被加入到咖啡中去，为生椰系列带来更多风味。

　　独立咖啡馆的夏日特调则有更多个性。重新营业的o.p.s采取了预约制，每天早上8点在小程序上开放预约，有15个时间段，每人限点两杯，一小时内几乎全部约满。本季菜单里有5款冰品特调：Thirty Years Old、Into The Wild、Brown Hair Jeanie、Lilac、Fantasy of The Deep Forest。

　　仔细看菜单，Thirty Years Old用的是埃塞俄比亚的水洗豆子，巫里，加入干型雪莉酒、青橘利口酒和日本柚子，也有不含酒精的选择，Lilac用的是同款咖啡豆，加入了夏黑葡萄发酵液、伯爵红茶和青柠气泡水，清爽口感适合夏日。

　　还有代数学家的香水菠萝水牛拿铁，小鸟咖啡的泡沫流沙美式，M Stand的冰摇黄杏美式……上海的咖啡馆在夏日复苏，熟悉的美好正在重启。