咖哩香肠输给Kebap烤肉 德国口味正在国际化

根据德国民意机构YouGov的代表性调查，在经典快餐的直接对决中，更多的德国人选择Kebap烤肉（Döner）而非咖喱香肠（Currywurst），这种倾向在年轻一代中尤其明显。

披萨、Kebap和汉堡在年轻人中大受欢迎

德新社报道，当受访者被要求在咖喱香肠和Kebap烤肉之间二选一时，45%的德国民众更喜欢Kebap烤肉，37%的人选择了咖喱香肠。此外，调查还显示受访者越年轻，他们对Kebap烤肉的喜爱就越大。

相比之下，18岁到40岁的德国年轻人对披萨饼、意面、烤肉和汉堡等国际快餐的喜爱远超德国传统的猪肉制品。目前，最受欢迎的快餐是披萨，其次是烤肉和汉堡。

而在55岁以上的人群中，咖喱香肠与披萨（各16%）不相上下，其次是烤肉（12%）、香肠和炸鱼（各10%）。

香肠爱好者的典型代表似乎是基民盟领袖默茨。这位67岁的政客在圣诞节前（12月15日）在推特上开心地晒出吃香肠和薯条的照片：“联邦议院的最后一个会议周！今天又有咖喱香肠了。”

几十年来，大多数德国人对国际美食怀有彻头彻尾的敌意。德国老一辈只接受炸猪排，认准土豆是配菜。美食评论家西贝克（Wolfram Siebeck）曾轻蔑地说，德国在很长一段时间里都是油煎面糊之乡和“德国家庭主妇笨手笨脚的厨房”，但现在这种趋势正在改变。

曾对异国美食持怀疑态度

二战后，留下来的强迫劳工或南斯拉夫难民在联邦德国开设了第一批巴尔干烤肉店。

作为东德的橱窗，自1950年代开始有6家民族餐厅在东柏林开业，其中以“布达佩斯”为首，其他兄弟国家饭馆分别是“华沙”、“布加勒斯特”、“莫斯科”、“索非亚”和“布拉格咖啡馆”。

第一批意大利人于1950年代在西德定居，他们满足了德国人对南方的巨大渴望，并慢慢地使披萨和意大利面更接近德国人的口味。但对许多德国人来说，意面、海鲜、鲜奶油或浓缩咖啡的味道仍然令人怀疑。

从1960年代和1970年代开始，希腊和土耳其劳工将他们的味道带到了联邦德国。

从1960年代开始，中餐馆成为第一个站稳脚跟的非欧洲美食。当时，中餐馆被视为纯粹的异国情调，但现在正在蓬勃发展。

从1980年代开始，日本、印度、泰国和越南餐馆也越来越多的发展起来，这种趋势在1990年代和千禧年之后得到加强。

在法国风味美食，如第一批米其林星级餐厅“Tantris”在慕尼黑建立的同时，美国快餐也从1970年代开始在德国传播。第一家德国麦当劳分店于1971年在慕尼黑开业。

从70年代中期开始，来自柏林的烤肉店开始兴起，并与传统的香肠摊位展开竞争。

近年来，尤其是由于难民流动——越来越多的叙利亚人、阿拉伯人和格鲁吉亚人在德国开设了餐馆。沙拉三明治、鹰嘴豆泥等越来越受欢迎。另一方面，非洲餐厅在德国仍然很少见。

数据显示，虽然提供家常菜的德国餐厅仍然是55岁以上人群外出就餐的首选（32%），领先于意大利菜（20%）、希腊菜（13%）和中国菜（12%），但意大利菜在年轻人中一直遥遥领先。土耳其、印度、日本甚至越南美食在德国总人口中没有扮演重要角色。

本报图文综合欧洲时报网