首先,考你一个问题:知道兰州拉面和兰州牛肉面的区别吗?
遍布大街小巷的“兰州拉面”,虽然被冠以“兰州拉面”的头衔,但它真正的出身却是青海省海东市化隆县。上世纪八十年代,化隆人走出大山,开始把拉面生意推向全国。起初化隆人开的拉面店还叫“青海拉面”,但因为“兰州牛肉面”名气很大,索性就换上了“兰州拉面”的招牌。
当“兰州拉面”在全国各地风风火火、街头巷尾开出后,真正代表兰州饮食文化的“兰州牛肉面”很不舒服:兰州没有拉面,只有“牛肉面”——除了清洌的牛肉汤,劲道的面条,配上几片牛肉和少许葱花,往往还有几色小菜,高级的还配“腊肉”一碟。
随着近年来兰州牛肉面走向全国,甘肃省也加大了对兰州牛肉面的扶持,力图为兰州牛肉面“正名”。上月底,由甘肃省政协办公厅提出的关于将《兰州牛肉拉面产业发展条例》列入立法规划的立法建议,已列入甘肃省人大常委会2023年度立法工作计划调研项目,将由相关部门和单位抓紧推进立法调研、论证、起草等工作。“甘肃将为兰州牛肉拉面立法”也一度登上微博热搜。
为一碗面“立法”,从经济发展和品牌维护的角度,或许也有必要。但笔者作为消费者,希望立法能在服务经济发展的同时,更好地服务民众饮食文化生活。毕竟兰州牛肉面不只是一碗面,更是甘肃的一张名片和重要产业,具有较高的品牌、经济和文化价值。立法之后,在执法层面,应避免个别人将法律当成恶意维权的手段。
如果通过“立法”的形式,能够将工艺、技术、质量、服务、品牌等与兰州牛肉面产业发展相关的关键要素确定下来,是它迈上精细、标准、规模化发展的重要前提,也是中式餐饮尤其是小吃产业朝着肯德基、麦当劳等国际连锁快餐巨头迎头赶上的有益尝试,值得期待。
关尹/文
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