一期“有味道”的科学流言榜：季节性过敏挺挺能过去？加了“增臭剂”的螺蛳粉不能吃？

　　又到了过敏季，从南到北，花粉不同，却同样令人避无可避，是不是忍忍就好？螺狮粉里添加增臭剂，监管人员被熏出“痛苦面具”，背后的科学真相到底是怎么样的？

　　科普之路任重道远。每月科学流言榜由北京市科学技术协会、北京市委网信办、首都互联网协会指导，北京科技记者编辑协会、北京地区网站联合辟谣平台共同发布，得到中国科普作家协会科技记者与编辑专业委员会、中国晚协科学编辑记者分会、上海科技传播学会、北京市科学技术研究院科技情报研究所的支持。

　　1. 卵巢功能下降会导致“断崖式衰老”？

　　流言：卵巢功能下降会导致皮肤明显衰老，出现“断崖式衰老”。

　　真相：女性卵巢功能从25岁开始下降，35岁至37岁会经历显著的下降期，这是正常的生理现象。衰老是整体功能的衰退，卵巢功能下降的主要影响是骨质疏松、潮热盗汗及心血管疾病风险升高，正常范围内的卵巢功能下降不会造成面容的骤变。

　　至于所谓的网红“保养套餐”，对延缓卵巢功能衰退作用不大。女性一生约产生400个卵泡，随着卵泡的消耗，雌激素的分泌也逐渐减少，这是无法改变的自然规律。号称可以保养卵巢的营养补充剂并非药品，它对人体起到的作用缓慢而微量；另一些号称含有雌激素或可以促进雌激素分泌的药品，在不遵医嘱的情况下不可使用，否则可能造成激素分泌紊乱，甚至有致癌风险。

　　2.季节性过敏“挺一挺”就过去了？

　　流言：季节性过敏能扛着就扛着，症状严重时才需用药。

　　来源/东方IC（下同）

　　真相：这是一种错误的想法，如果任由过敏性疾病反复发作，可能会朝着严重的方向发展。

　　严重过敏反应有些是不明原因突然发作的，有些是长期过敏原反复接触导致急性的发作。一旦发作，经常是迅速蔓延全身的症状。因此，对过敏性疾病必须加以重视，阻止它由轻到重的进展。

　　相比其他类型的过敏原，春季花粉过敏的眼部症状更为突出。眼睛常出现痒、结膜水肿、红肿、流泪等症状，严重者甚至双侧眼睑也会红肿，分泌物增多，早上起来睁不开眼。防止花粉过敏，最有效的方法就是远离过敏原，在花粉高发期应尽可能减少户外活动。外出时，建议全副武装，长衣、长袖、口罩，防护镜等也尽量装备上。也可在出门前使用花粉阻隔剂，涂在鼻腔表面，起到物理隔绝的作用。

　　明确有花粉过敏史的人，建议在过敏季到来前1-2周口服抗组胺类药等。若是提前了解到要去的地方，花粉浓度较高，可提前服用抗过敏药，或在医生指导下用药。在过敏季，要规律使用鼻喷糖皮质激素或抗组胺类滴眼液等，直至花粉季结束，不建议自行停药。

　　3.吃猪油能预防心血管疾病？

　　流言：中国人祖祖辈辈都是使用猪油，一直都相安无事，现在人不敢吃肥肉，反而心脏病发病率还大幅上升，可见猪油是食疗必用，能预防心血管疾病。

　　真相：猪油真的不能多吃。猪油是一种动物油，它的主要成分是脂肪，由于每克脂肪可以产生9千卡的能量，多吃油就意味着多摄入能量，过多的能量堆积会造成超重甚至肥胖。而肥胖是高血脂、高血压、糖尿病、动脉粥状硬化、冠心病、脑卒中等慢性病的危险因素。

　　猪油中的脂肪组成中，饱和脂肪含量可高达40%以上，它是使我们血清胆固醇升高的主要脂肪酸。世界卫生组织、《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》和《2016-2020美国居民膳食指南》都建议饱和脂肪酸的摄入量应低于膳食总能量的10%。

　　在选择油类时，我们可以用富含单不饱和脂肪的油类（如茶籽油、橄榄油）和多不饱和脂肪的油类（如葵花子油、玉米油）替换富含饱和脂肪的食物。另外，在减少脂肪的同时，可通过适当增加蛋白质和碳水化合物的量来满足一定的能量需求。如选择鱼虾、瘦肉、奶类、蛋类、豆制品这样蛋白质丰富，而脂肪含量比较少的食物，以及小米、红薯、燕麦片等淀粉类食物进行补充。因此，如果想预防心脏病，建议少吃猪油。

　　4.加了“增臭剂”的螺蛳粉不能吃？

　　流言：螺蛳粉都是加了“增臭剂”的，对身体有害不能吃。

　　真相：“增臭剂”其实是媒体俗称的一种叫法，它指的是螺蛳粉中用的底料包、臭酱，这些产品都是复合的调味料，其中会用到复配食品添加剂——香精香料，主要功能是为产品赋予特定的气味或味道。所有合法的“增臭剂”都是允许使用的，也是经过国家安全评估和批准的，在合理使用的情况下是安全的。

　　可能有人会担心，如果过量会不会有危害？这个担心大可不必。因为在实际应用中，香精不可能过量。香精有一个特点就是“自限性”，意思是，少量一点，闻着会很香，但是多了就会很臭，臭到恶心、咳嗽等都有可能。这也是为什么新闻中市场监督管理人员被螺蛳粉店“增臭剂”臭到咳嗽、被熏出“痛苦面具”的原因。

　　目前的媒体报道都将它们说成是“增臭剂”，其实有误导、污名化的嫌疑，让大家觉得这个东西是不好的。尽管螺蛳粉底汤料包中包含了一些调味料和香料，但只要是正规的产品，食品生产商遵循相关的食品安全标准和法规，合理使用，就不会有什么食品安全问题。

　　部分螺蛳粉店里真正的问题其实是卫生环境和卫生条件差，这是很多小餐厅的通病，螺蛳粉店也不例外。大家在外面就餐的时候，尽量挑选一家正规、卫生条件好的餐厅就可以了。

　　5.绿得发黑的菠菜不能吃？

　　流言：市场买到的菠菜绿得发黑，表明化肥施多了，这种菠菜不能吃。

　　真相：菠菜等绿叶菜的绿色越深，说明所含叶绿素越多，合成的养分越多，营养价值越高。因此，菠菜叶子绿得发黑，不能说明它不安全。

　　菠菜是一年四季都可以种的蔬菜，耐寒性较强，分为春菠菜、夏菠菜、秋菠菜和冬菠菜。冬菠菜是在入冬之前播种，冬天休眠，春天收获。为提高冬菠菜的抗冻性，休眠前的确要施肥补充营养，但这是帮助菠菜越冬所必需的措施，其效果就是让叶绿素含量增加，叶片充分肥大，加强光合作用，以便菠菜积累营养。

　　其实，绿叶蔬菜中的叶酸、维生素K、叶黄素和镁的含量都是和叶绿素含量成正比的，菠菜颜色越深，说明合成的养分越多，营养价值越高。相对来说，大棚蔬菜、水培蔬菜，因为光照不足，叶绿素不够多，所以叶片颜色往往偏浅。

　　6.“近视神药”阿托品可逆转近视？

　　流言：硫酸阿托品滴眼液被称为“近视神药”，能治愈近视。

　　真相：阿托品的主要作用是“防”“控”近视，它并没有逆转治疗近视的能力，不是“一点就好”的近视神药。作为处方药，它有相应的适应证和禁忌证，家长不可自行购买、盲目使用。

　　需要使用阿托品的，是那些眼轴增长过快的孩子。建议刚发现近视的孩子，在光学矫正（配镜）和改善用眼生活习惯的基础上，至少在3个月内复查一次眼轴，并通过眼轴的变化来判断是否要使用阿托品。

　　目前通过药物并不能逆转近视，儿童青少年要从养成良好的读写习惯、减少对电子产品的依赖、让眼睛得到休息等方面去保护好眼睛。

　　7.隔夜茶喝了会中毒？

　　流言：“隔夜茶，毒如蛇”，喝了会中毒。

　　真相：隔夜茶没有严格的定义，主要是针对泡了过久的茶而言。

　　通常，人们泡茶的水温在90-100摄氏度，一般的细菌都会被杀死，并且茶叶本身的一些物质就具备一定的抗菌作用。敞口放在室内的茶水，会有少量空气中的细菌进入，但茶里的细菌生长非常缓慢，所造成的影响微乎其微。

　　另外，泡了过久的茶水，除了颜色容易变深且口感较苦外，并不会产生有毒物质。之所以颜色会变深，是茶多酚氧化造成的。所以泡久的茶可以喝，但是太苦了没必要喝。

　　新民晚报记者 郜阳