武昌路上老火粥：温馨的晨间时光记忆

武昌路上老火粥，已成为一种记忆。

小时候，居住在上海广东籍人士较多的虹口区四川北路附近，那里开有许多广东特色的食品店，一定好、广茂香、叶大昌、新亚酒店、珠江点心店……特别是武昌路一带的马路上各色粥店和粥摊，更是火爆，走过路过的人都会来碗老火粥。一碗老火粥下肚，顿时神清气爽、精神抖擞。

当年在武昌路四川北路街口，有家很小的粥店，主人是来自广东潮州的中年夫妇，他们家熬的粥，特别粘稠，且品种多：鱼片粥、猪肚粥、猪肝粥、海鲜粥、皮蛋瘦肉粥、油条生菜粥等，由于比较正宗，适合粤人口味，受到这一带人的欢迎。那些居住在附近的北仁智里、南仁智里，以及稍远点的永安里、四川里等弄堂里的广东籍人，都会到这家店来喝上一碗粥，居民们说，那是来自家乡的味道。

我虽不是广东籍人，但母亲年轻时逃难曾在广西、广东一带停留过，对广东的饮食特别喜好。这一喜好也影响到了我，因而我也特别喜欢喝老火粥。这家店的男主人每天清晨三点多就起床开始熬粥,掌握火候。下米煮开后要拿着勺子不停地搅拌，防止米粒粘锅或溢锅，在米粒开花爆破组织时,用小火煮熟。早晨六点多一大锅粥就煮好了，而男主人的妻子手脚麻利，准备着各种食材，夫唱妇随，只等食客上门。最喜欢喝的粥，莫过于鱼片粥和皮蛋瘦肉粥,这也是这家夫妻老婆店最具特色的粥，食客们一落座，主人便知要点哪款粥，因为来的都是回头客，且大都住在附近的南、北仁智里，平时的性格爱好都一目了然，甚至到了你不用点单，主人便会将粥端上。

武昌路上老火粥，已成为一种记忆。如今，那里的粥店已被一幢幢大楼所取代，再要吃到正宗的老火粥，已然不易。或许是上了年纪的关系，却还常常惦记着那武昌路上老火粥。（龙钢）