虹口区市场监管局让入口的“年味”更有保障

今天是大年初三，你是不是已经和家人吃了团圆饭、打卡了多家网红餐厅?你知道吗，为了保障市民过年期间用餐安全，区市场监管局在年前启动了“食品安全专项监督检查”，这几天他们正忙碌着开展飞行巡查，只为守牢市民们“舌尖上的年味”。

“你到冷菜间给我们看一下冷菜制作情况。”冷菜放置时间不宜过长，很容易出现细菌超标等情况，为了防止有些餐饮店在过年期间超出实际供应能力接单，提前制作菜品，导致冷菜放置时间超出食品安全国家标准，这几天，嘉兴路市场监管所执法人员到点就会通过摄像头，抽查辖区内的餐饮企业的冷菜加工制作和卫生情况。

此外，冷菜间里的砧板、刀具、台面、厨师手部的表面洁净度如何；冰箱实际温度是否满足食品贮存条件；冷菜间里的熟制品、半成品、原料有没有分开放等都是执法人员对冷菜间的检查重点。

太阳宫内的兰心餐厅是有名的上海本帮菜餐馆，店内制作的酱鸭、熏鱼、糖藕等冷菜都是很多上海食客的心头好。兰心经理王雷表示，过年期间店内所有菜品都是当天现做现卖，每道菜从出锅到上桌不会超过30分钟，并且也不会出现超过实际供应能力接单的情况，当天准备的食材售完即止。

“一绪寿喜烧”是当下许多年轻人都会去打卡的网红食店之一，店内的刺身、涮肉都是招牌菜。针对这一特点，嘉兴路市场监管所执法人员督促店家刺身、涮肉务必要盛放在不同的容器内，店内供应的冷加工糕点也要在专间备餐。一绪寿喜烧马经理告诉记者，服务员上菜前会提示顾客优先食用海鲜类食品，同时会告知涮肉时间，在自取菜品前也会放置食品安全相关提示牌。

此外，嘉兴路市场监管所执法人员还通过微信群，督促辖区内的餐饮企业要主动落实食品安全主体责任，食品原材料进货查验和索证索票制度，建立食品进货验收登记台账。禁止采购和销售超过保质期、腐败变质、假冒伪劣等国家和本市禁止经营的食品。并且要求企业在春节期间加强临时用工人员管理，所有在岗人员都须持有效健康证上岗，在点菜过程中不得误导、诱导消费者超量点餐。

区市场监管局提醒市民，春节期间外出用餐时要选择证照齐全、干净卫生的餐饮企业，用餐过程中杜绝浪费，建议使用公筷公勺。用餐后要索要发票，如果发生消费纠纷，务必保留好相关证据。