最佳药膳哪家强？上海中医药大学的这场实训大赛比健康厨艺

                        图说：决赛现场，参赛选手正在忙着烹制具有药膳功效的热菜  来源/新民晚报记者 陶磊 摄（下同）
　　药食配伍如数家珍，炒、蒸、熘、汤样样精通，一道道精美的药食两用佳肴相继出炉。昨天，2022-2023年上海市“乐百年”杯“太极健康”药膳养生大赛决赛在上海中医药大学中医营养实训中心举行，医学生、医务人员比拼“健康厨艺”。
　　上海中医药大学于2016年率先成立了全国高校首家集研究、宣传、推广为一体的“太极健康中心”，并首先提出“太极健康”理念。本次药膳大赛是上海市中医药三年行动计划“中医药健康素养提升工程”项目的系列活动之一。活动围绕“健康中国”“健康上海”战略展开，通过加强中医药健康教育，塑造良好健康行为，倡导健康生活方式，加强健康自我管理，提升中医药健康素养，形成“主动健康”理念，打造具有上海特色的中医药文化品牌。

　　经过各区太极健康实践基地筛选，总共有38家社区卫生服务中心和9家上海中医药大学附属医院参与本次赛事，经过初赛和复赛的激烈角逐，最终有4家上海中医药大学附属医院和7家社区卫生服务中心队伍进入决赛，上海中医药大学中外学生作为展示队伍参赛。

                                                                        图说：选手们正在现场烹饪
　　决赛现场，药材区琳琅满目，丁香、八角、天冬、马齿苋、当归、黄芪等几十种中药材一字排开，与肉蛋禽类、时令蔬菜等食材一起供参赛队伍选择。“请针对新冠感染后康复人群制作两道药膳……”，选手抽签获得题目后，需在90分钟内制作完成2道具有药膳功效的热菜。决赛采用“限定主题、菜谱自定”的形式，赛事的题目设计包括了常见慢性病防治、肿瘤康复、失眠和产后康复等不同类别人群。炒、蒸、熘、汤、羹……选手们样样精通，药食配伍如数家珍。随着一道道精美的药食两用佳肴相继出炉，评委们通过观察、品尝、讨论，根据药膳制作的对症、疗效、烹饪技术的合理性，食材和药材选择的科学性，以及菜品的形、色、味等方面，进行综合打分点评。
　　经过激烈角逐，来自奉贤区西渡街道社区卫生服务中心的养阴润肺汤、功夫鱼作品获特等奖，来自杨浦区殷行街道社区卫生服务中心、嘉定区菊园新区社区卫生服务中心分获一等奖，现场还评出了二等奖、三等奖、单项奖、团体奖、特别奖等若干。
　　专家认为大赛反映出了中医医院和社区卫生服务中心在药膳开发和制作方面的精湛水平，其中很多获奖作品将以图书、视频等形式，通过太极健康实践基地向社区居民和病患们推广。
　　新民晚报记者 易蓉