2024年全球徽菜产业发展高峰论坛举行

新民晚报讯（记者 吕倩雯）共商徽菜产业高质量发展，擦亮新时代徽菜文化名片。4月18日，2024年全球徽菜产业发展高峰论坛举行。

图说：2024年全球徽菜产业发展高峰论坛举行 主办方供图（下同）

历史上，由于徽商的兴盛、带动，徽菜传播到国内外，并具有广泛影响力。新时代，徽菜品类更为丰富，产业发展承担的使命更加沉重。徽商总会执行会长、上海市安徽商会会长洪清华在致辞中表示：“希望大家在推动徽菜高质量发展中，守正不忘创新，积极拥抱新质生产力。与国家乡村振兴战略推进，与安徽农业强省建设，与上海国际消费中心城市建设进行很好的链接，在助推时代发展中，成就徽菜产业焕发新的荣光。”

商会常务副会长、餐饮住宿专委会主任伍俊峰表示，民以食为天，新时代徽菜产业发展，更要重视食材的新鲜、安全，注重与其他菜系的创新融合，注重科技赋能、品牌赋能，注重美味体验打造与企业运营效率提升。“当前，大众虽然对预制菜存在不少误解，但依托科技创新与质量标准化，有利于企业提质增效，并为千家万户提供了便利。目前，国家也正在积极制定预制菜产业相关标准规范。”

图说：匠心传承圆桌论坛

在主题分享环节，中国徽菜宗师、安徽省徽菜产业发展促进会会长焦福成介绍了徽菜的发展历程、传承与创新；上海食文化研究会执行副秘书长、中外名厨专业委员会会长黄才根讲解了鮰鱼和徽菜的融合之道；上海东方卫视著名美食评论家、上海食文化研究会高级顾问、美食作家周彤从美食文化角度，对徽菜与淮扬菜、上海菜之间的故事娓娓道来；数说引擎创始人韩义分享了AI时代的数字化营销逻辑，助力徽菜产业的品牌打造与推广。

在“匠心传承论坛”中，各位嘉宾围绕人才培养与引进、徽菜文化传播、徽菜传承与创新、徽菜与融合、徽菜面临的挑战与机遇等角度进行了探讨。

在“企业家论坛”环节中嘉宾从食材采购与分销、数字化运营、实体店创新运营、徽菜与其他菜系融合、连锁经营等角度，进行了运营实战经验分享，并对相关企业提出了建议意见。

会议期间还举办了徽菜产业集市。